Сямэнь: морепродукты, устрицы и рынок Баши
Сямэнь пахнет морем и жареным чесноком: рынок Баши работает с шести утра, и половина города завтракает именно там.
Рынок Баши
Баши (Bashi) — не туристическая витрина, а действующий оптовый рынок: ящики со льдом, крабы в ваннах, вёдра с гребешком. Туристы приходят к девяти, местные — к шести.
Цены ориентировочные: устрицы 6–10 юаней за штуку, гребешок 25–35 за цзюнь (500 г), краб 90–140 за цзюнь в зависимости от сезона. Торговаться можно, но скидка редко больше 10–15%.
Купить и сразу приготовить
Вокруг рынка десятки маленьких кухонь: вы покупаете морепродукты, отдаёте их в «加工» (jiāgōng) — обработка, и платите 10–20 юаней за блюдо. Готовят на пару с чесноком, в остром соусе или просто на гриле.
Правило гигиены: выбирайте заведение, где местные сидят плотно и где рыба на витрине лежит на льду, а не в тёплой воде. Устрицы просите открывать при вас.
Что ещё попробовать
Шача-мянь — лапша в арахисово-копчёном соусе, визитная карточка города. Пшеничные «устричные» омлеты (хайли-цзянь), суп из свиных костей с арахисом и, конечно, чай с молоком по-сямэньски.
Если не любите шум — идите в переулки Католического квартала Гуланъю: там те же блюда, но втрое дороже и без очереди. Компромисс — улица Чжуншань в старом городе.
Практика
Рынок закрывается около 19:00, кухни работают до 22:00. Наличные пригодятся: часть лотков не принимает WeChat Pay для иностранных карт.
Летом (июль–сентябрь) — сезон тайфунов, рынок может закрыться на день-два. Зимой лучший выбор устриц и краба, но часть лотков уходит на юг.
